有了極為便利的電子控溫系統幫助我們精確掌握水溫，隨手泡茶更加方便，泡茶時，講究的水溫、取水及時性的問題統統不存在了，日常品茶隨處可見。
但近日英國營養專家的研究表明，火煮的茶水比隨手泡的茶水營養成分更加濃厚，更有利于人體健康。研究表明，茶中抗氧化劑在煮沸后的五分鐘達到最高濃度，所謂抗氧化劑與茶多酚息息相關，在營養學家的多方研究下，茶多酚地價值更深次地被挖掘出來，讓我們不僅了解了飲茶的好處，也獲得了煮茶價值高于泡茶的新觀念。
早在茶圣陸羽《茶經》的記載中，我們就得知，自唐宋時期伊始，人們就習慣用煮茶方式來飲茶。現如今的人們往往認為茶葉若經過長時間浸泡，成分會發生變化，只敢浸泡三四秒長則五六秒便倒出，唯恐失去其精華。
而實際上茶多酚正是在這細火慢煮的過程中充分析出浸潤在茶湯之中，有著慢工出細活的滋味。茶多酚能充分清理人體中的活性自由基，促進體內新陳代謝的酶的活性，充分調動人體機能的活力，起到抗癌、抗變的功效，清除致癌物沉積在體內的毒素，并阻斷有毒物質與人體細胞之間發生反應。
在《歐洲腫瘤防治》雜志中，也大力推薦采用煮茶的方式飲茶。每天飲上兩杯煮茶，癌癥疾病將遠離。煮茶充滿著神秘的色彩，依舊等待著我們的深度發掘。
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