正所謂一方水土養一方人
來到勐海，隨意走進一人家
都能喝上一杯“普洱茶”
只見主人家打開一個紙箱
抓起一大把茶葉就投進蓋碗里
接而注入剛燒開的沸水
一連串的動作之間行云流水
仿佛每個云南人天生就是泡茶師
幾杯下肚，口齒留香，回甘綿長
不禁多問“這是什么好茶？”
“這是今年剛做的頭春古樹”
“普洱生茶還是普洱熟茶？”
“……”
“都不是。”
口合口合口合
茶友們也有同樣的經歷嗎？
這時候，我們得看看普洱茶的加工工藝了
其實這杯好茶，是我們理論意義上稱為毛茶的茶葉
因為普洱茶的加工分為初制和精制
經過初制后的鮮葉，我們稱之為曬青毛茶
曬青毛茶的工序主要有：
采摘→萎凋→殺青→攤涼→揉捻→曬青
最終制成曬青毛茶
在云南這里，尤其是茶季
茶農家必備的都是現制的曬青毛茶
要注意了
這種毛茶既不是生茶也不是熟茶
毛茶經過精制后
才能相對應地制成普洱生茶和普洱熟茶
接下來，我們來欣賞一系列的加工圖片
來試試靜靜的“云加工”如何
第一步：采摘
第二步：萎凋
第三步：殺青
第四步：攤涼
第五步：揉捻
第六步：曬青
最終：曬青毛茶
大致了解了毛茶的生產過程
所謂了解也不過是知道加工名稱
當中如何操作的呢？
你們好奇了嗎？
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